Ofertas de Empleo

Maestro de Cocina

Empresa Confidencial

Hotelería / Restaurantes

Administrativo

Vacantes: 1

Publicado: 23/09/2019

Finaliza: 14/11/2019

Enjoy, empresa líder en el rubro de la hotelería y entretención requiere para su unidad de negocios en Viña del Mar Maestro de Cocina, sus tareas principales son las siguientes:

• Cocinar aplicando métodos y técnicas propicias en cada preparación.
• Utilizar adecuadamente las materias primas y verificar la calidad de las preparaciones (sabor, aroma, textura, color).
• Controlar la cadena de temperatura (fría o caliente), teniendo en cuenta las normas sanitarias y las políticas de la empresa.
• Cumplir con las tareas asignadas en técnicas de tiempo y forma, sugiriendo cambios en la operación que tiendan a facilitar y perfeccionar el trabajo encomendado.
• Completar fichas de estándares de calidad e inocuidad, proporcionándoselas al Chef de Partida según procedimiento establecido.
• Coordinar y controlar las actividades de su equipo de trabajo.
• Asignar, distribuir y supervisar las tareas de su equipo a cargo, teniendo siempre presente el nivel técnico de cada colaborador.
• Controlar los tiempos de desarrollo de cada paso de la preparación de cocción y de despacho.
• Supervisar que los pedidos sean respaldados con su comanda respectiva.
• Administrar correctamente implementos, equipos, materiales e insumos de cocina.
• Supervisar la reposición y utilización de insumos, chequeando que se cumplan los estándares requeridos.
• Supervisar el correcto aseo de los implementos utilizados y de las áreas de trabajo a cargo.
• Revisar y ordenar diariamente la cámara fría y las bodegas haciendo uso de las normas FIFO.
• Manipular adecuadamente equipos de última generación, solicitando capacitación antes de hacer mal uso de ellos.

Detalle Oferta:

Área de desempeño:
Gastronomía
Región:
Valparaíso
Comuna:
Valparaíso
Lugar de Trabajo:
Viña del Mar
Duración Contrato:
Plazo Fijo / Indefinido
Jornada
Jornada Completa

Requisitos

Requisitos Minimos:
• Cocinero con experiencia comprobable y/o
• Técnico Medio o Superior en Gastronomía.
• Mínimo 4 años en hoteles y restaurantes y 1 año como maestro de cocina en un restaurante de buen nivel y/o gran producción.
• Idealmente con perfil hotelero a partir de 4 estrellas nacional o 3 estrellas internacional.
• Uso de métodos y técnicas gastronómicas.
• Manipulación de alimentos.
• Conocimiento básico de vocablos de uso gastronómico
Experiencia Mínima:
4 años
Estudios mínimos:
Media
Situación Académica:
Graduado
Habilidades:
- Dominio Computacional (Nivel usuario)
Carrera:

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