Ofertas de Empleo

Pastry Chef

Enjoy Viña del Mar

Hotelería / Restaurantes

Administrador

Vacantes: 1

Publicado: 31/07/2019

Finaliza: 22/09/2019

Empresa de la ciudad de Viña del mar se encentra en búsqueda activa de Pastry Chef para su equipo de cocina. Su principal propósito es supervisar y controlar producción de Pastelería, asegurando que los pedidos que se realicen a Fábrica estén dentro del costo definido y consiguiendo que la producción siempre esté dentro de los márgenes de costo definidos por receta.

Funciones principales:

• Asegurar el cumplimiento de Pre elaboración, preparación y término de recetas de restaurantes y producción de buffets.
• Asegurar que todos sus colaboradores sepan, puedan y quieran realizar los standards definidos.
• Minimizar tiempos de Preparación y Despacho de pedidos y/o Despachos de alimentos en Eventos y Catering.
• Establecer comunicación diaria con Fábrica por calidad, inocuidad y cumplimiento de recetas.
• Establecer estrecha comunicación con Pastelería por producción de Pastelería Eventos y Buffets.
• Asegurar mise en place para producción diaria en tiempo y forma.
• Verificar y asegurar Sabor, Sazón, Texturas, Temperaturas, Ligazón y Calidad de las preparaciones estén según Standards y BPM.
• Establecer Montajes y Mejoras en Buffets.
• Preparar nuevas alternativas y preparaciones para variar Mix de Preparados en Buffet (Frío, Caliente, dressing, etc.)
• Monitorear y gestionar costo Materia Prima v/s venta para su cumplimiento.
• Revisar recetas standard y confeccionar nuevas según los estándares previamente acordados.
• Administrar recetas en SAP.
• Calcular valores de venta de recetas nuevas por carta, eventos o solicitudes especiales.
• Seguimiento del Control de Costos Diarios según informe.
• Brindar feedback constante al equipo acerca de la importancia de procedimientos y cumplir con los mismos.

Detalle Oferta:

Área de desempeño:
Gastronomía
Región:
Valparaíso
Comuna:
Valparaíso
Lugar de Trabajo:
viña del mar
Duración Contrato:
Plazo fijo / Indefinido
Jornada
Jornada Completa

Requisitos

Requisitos Minimos:
• Titulado en Escuela de Cocina Profesional, mención repostería (deseable).

• Mínimo 2 años como jefe a cargo de un área de alto proceso de producción (líneas o fábricas medianas) con a lo menos 20 personas a cargo.

• Control y administración de presupuesto.

• Deseable experiencia en servicio de alimentación colectiva.

• Sistemas de control de áreas de alto proceso de producción: SAP, Fidelio.

• Residencia en Antofagasta (Excluyente)
Experiencia Mínima:
3 años
Estudios mínimos:
Técnico medio/ colegio técnico
Situación Académica:
Graduado
Dominio Computacional:
Nivel usuario
Carrera:

Ofertas relacionadas

No hay ofertas relacionadas.

Síguenos